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ワカサギとほうれん草のパスタ
by ⌯ˆ•ﻌ•ˆ⌯♡
ワカサギとほうれん草のシンプルなパスタです♪ アンチョビペーストを入れる事で深みが増して美味しく仕上がります
コツ、ポイント
トップ画像のパスタに使ったハーブ類→金柑、ローズマリー、タイム、イタリアンパセリ ワカサギは柔らかいお魚なので少し長めに揚げ焼きにしカリッとさせましたが好みで調節してください 今回は小さいワカサギだったので20匹程使いました
材料
(2人分)
ワカサギ
10~15匹
ほうれん草
2束
ニンニク
1片
パスタ
160g
小麦粉or片栗粉
大さじ1
アンチョビペースト
大さじ1~
鷹の爪 (輪切り)
適量
お好きなハーブ
適当
オリーブオイル
適量
塩コショウ
適宜
塩
適量
ブラックペッパー
適量
■
トッピング用
パセリ、粉チーズ、ナッツなど
適量
このレシピの生い立ち
アンチョビとオイルサーディンのパスタをよく作るのですがワカサギが安かったのでオイルサーディンの変わりにして作ってみました♪
1.
ほうれん草→茎から1分程茹で水気を硬く絞る ニンニク→粗めのみじん切り
2.
ワカサギのお尻をツマミ汚れを押し出し塩揉みをして水で洗い流す キッチンペーパーで水気を取り塩コショウを軽くする
3.
ボウルにワカサギと薄力粉を入れ全体によく絡ませる
4.
フライパンに多めの油を敷く 余分な薄力粉を落しワカサギを揚げ焼きにする ※少し長めにカリッとするまで
5.
油をよくきり1cm程に刻む パスタを茹でておく ※ゆで汁は捨てない
6.
フライパンに多めのオリーブオイルを敷きニンニクと鷹の爪を炒める
7.
ニンニクの香りが立ってきたらアンチョビペーストとワカサギ、ほうれん草 、ハーブを入れ軽く炒める
8.
ゆで汁を適量入れ馴染ませる
9.
パスタを入れ軽く炒め塩、ブラックペッパーで味を整えお皿に盛り付け完成☆
https://cookpad.com/recipe/7378516
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