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カムジャタン
by soonica
豚の背骨で作るカムジャタンをスペアリブで代用します!
コツ、ポイント
スペアリブがない場合は肩ロース肉300グラムで代用できます。その場合は、白湯スープの素を使ってカムジャタンらしさを出してくださいね^^
材料
(2人分)
豚スペアリブ
500グラム
じゃがいも
4個
えごまの葉
10枚
えごまの粉(もしくはすりごま)
1/3カップ
ねぎ
2本
水
6カップ
にんにく
5かけ
生姜
半分
薄口醤油
大さじ2
唐辛子粉
大さじ1
砂糖
大さじ1
コチュジャン
大さじ1/2
韓国味噌(もしくは赤味噌)
小さじ1
このレシピの生い立ち
豚の背骨で作るカムジャタンをスペアリブで代用します!
1.
豚スペアリブは事前に血抜きをしておきます。冷水に2時間以上浸しておいてください。 じゃがいもも水に浸しあくを抜きます。
2.
生姜を輪切りにし、ねぎ1本を刻み、にんにく3かけと一緒に圧力鍋で15分、普通の鍋なら2時間ほど煮込みます。
3.
肉が煮える間にじゃがいもを下茹でします。2等分にして電子レンジにいれ、5分~6分加熱します。
4.
ヤンニョムを準備します。醤油大2、唐辛子粉・砂糖大1、コチジャン大1/2、味噌小1、ねぎ1/4とにんにく2かけを刻みます
5.
煮えた豚肉を引き上げてフライパンに移し、ゆでたじゃがいもを加え、ヤンニョムと一緒に軽く炒めます
6.
スープを戻し、えごま粉を加えて煮立てます。最後にえごま葉を散らして、出来上がり!
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