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〈常備菜〉黄金比の南蛮漬
by ラベンダーのかおり
基本の南蛮漬。お酢が多いけど酸っぱくないです。アジが定番ですが、ハモ・タラ・サーモン・鶏胸肉もおすすめ!
コツ、ポイント
野菜をたっぷりいれ、味の染みた野菜と食べるのが美味しいです。 ハモ・タラ・サーモン・アジ・鶏胸肉といろんなもので楽しめます。 おすすめは、ハモとタラです。 揚げ焼きは、出来るだけカラッとするのがおすすめ。漬け酢に漬けるので崩れにくいです。
材料
玉ねぎ
中1/2個
にんじん
中1/2本
ピーマン
1個
■
今回は
ハモ
一匹分
☆酢・醤油・砂糖
1:1:1
☆酢
大さじ5
☆醤油
大さじ5
☆砂糖
大さじ5
■
アレンジ食材
アジ
小10匹適度
タラ
半身 半分程度
サケ
半身 半分程度
鶏肉(胸)
1枚
このレシピの生い立ち
ハモが好きで、お手頃な価格になっていたので、基本の南蛮漬に。 淡白なものならなんでも合います。 他にも合うものを探します♡
1.
玉ねぎ、にんじん、あればピーマンをスライスし、保存容器に入れる。
2.
☆の漬け酢の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせて砂糖をとかしたら、1⃣に入れる。
3.
ハモを一口大に切り、片栗粉(分量外)をまぶし、多めの油(分量外)を引いたフライパンで焼く。
4.
しっかりと焼き色が付き、カリッとなるまで焼く。
5.
焼き上がったら、熱いうちに2⃣の中に入れ、野菜が上になるようにする。
6.
しばらく置いたらたべるますが、一晩くらい冷蔵庫で馴染ませた方が美味しくなります。 1週間くらいで、食べきってください。
7.
具材は、ハモの他 タラ・サーモン・アジ・鶏胸肉など、アレンジできます。
https://cookpad.com/recipe/7380264
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