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冬至にはかぼちゃを食べ、ゆず湯に入ると風邪をひきにくいといわれています。学校給食では、さばのゆずみそがけやかぼちゃのけんちん汁などを組み合わせて提供しています。ゆずみそは旬の野菜にかけたり、魚に塗って焼いたりしても美味しいです。