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鶏むねと明太じゃがいもの春巻
by mikemino
明太マヨとじゃがいもの組み合わせ、れんこんの食感、間違いない美味しさ!鶏むね肉を入れて春巻にしました♪
コツ、ポイント
・食材が濡れていると皮がふやけて破れる。巻き終わって置いておくと皮が湿ってきて破れる。必ず水分は拭き取り、巻き終わったらすぐに揚げて下さい。
材料
春巻の皮
10枚
鶏むね肉
1/2枚
じゃがいも
中サイズ1個
れんこん
100g
明太マヨ(明太1:マヨ1)
適量
水溶き小麦粉
小麦粉2:水1
このレシピの生い立ち
いろいろなバリエーションの春巻が食べたくて考えました。 レシピID:7380338の鶏むねと梅 大葉 長芋の春巻もご参考にどうぞ。
1.
じゃがいもを千切りにし水にさらす。ざるに上げ、濡れたままボールなどに入れ、ラップをふんわりかけてレンチンする。
2.
じゃがいもは揚げる時にも火が入るので、少しくらい固くても大丈夫です。ただし、水分は拭き取る。
3.
れんこんは皮を剥き、1mmの薄さで輪切りにし、水に晒した後ざるに上げる。キッチンペーパーで水気を拭き取る。
4.
れんこんの食感を強めにしたい時は、2mm厚さに切る。 皮が破れる恐れがあるので、半月切りにする。
5.
鶏むね肉を棒状に切る。
6.
皮の上にれんこんを並べ、鶏むね肉→じゃがいも→明太マヨ→れんこんを乗せる。
7.
手前→両端をクルクル巻く。 水溶き小麦粉を塗り、最後まで巻く。10本巻終わったら、すぐに揚げる。
8.
フライパンに油1cmほど入れ、焼き揚げる。きつね色に揚げたら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/7381014
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