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ミキサーでずぼら全卵マヨネーズ
by けちゃマヨそーす
油を冷やして、ミキサーで作れば失敗知らず。計量カップを使わないので高額な油でもロスが少ない上、手抜きが出来ます。
コツ、ポイント
百均の450ml位の食品保存瓶から少しはみ出る位の量です。お酢はかなり強めです。砂糖を大さじ1位入れるとマイルドになります。
材料
(450mlビン1本分)
なたね油
約300ml
お酢
40〜45ml
全卵Mサイズ
2個
塩
小さじ1.5
コショウ
適宜
(マイルド派には 砂糖
大さじ1)
このレシピの生い立ち
以前、失敗した(乳化しなかった)マヨネーズ液をそのまま冷蔵庫で冷やした後でミキサーにかけたら、ちゃんとマヨネーズになったので、油を計って冷やしてから作る簡単な方法を考えました。
1.
なたね油を450ml保存ビンの底から2/3辺り(約300ml)まで入れて蓋をしめ、冷蔵庫で半日以上冷やす。
2.
冷蔵庫で半日以上冷やした卵2個と、冷やしておいたなたね油と、他材料を全部ミキサーに入れる。
3.
ミキサーの蓋を閉めて5秒位回す。 蓋を外して混ざりが悪い所をゴムベラで混ぜ、蓋を閉めて3秒位回す。
4.
硬さが足りなければなたね油を少量足して、ゴムベラで混ぜ込んでミキサーを3秒位回す。
5.
(砂糖を後から足すのは難しいので、ミキサーを回す前に入れましょう)
https://cookpad.com/recipe/7381083
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