マクロビレシピ。
戻し汁は、味噌汁などに利用できるので捨てないように。
コツ、ポイント
野菜を細かく切ること。
調味料が少なくて済むように、戻し汁を使用しました。
このレシピの生い立ち
マクロビの先生に教えてもらいました。
1.
干し椎茸をぬるま湯30℃位に砂糖ひとつまみいれて、半日(5〜6時間)おく。本当は水でゆっくり戻すのが理想。浸かる位の水量
2.
切り干しも浸かるくらいの水量で、袋に書いてある時間で戻す。
3.
干し椎茸は1mm薄切り、切り干しも食べやすい大きさに切る。人参も千切り。
4.
鍋を余熱して、中火で、水気を少し絞った切り干しと干し椎茸、人参を炒める。
5.
油が回ったら、戻し汁計200mLを加えて、弱火で20分煮る。
今日は出汁をとったあとの昆布も一緒に煮ました。
6.
Aを加えて蓋をして5分煮る。蓋を外して汁気がなくなるまで。
7.
味が足りなければ、カニカマを(かまぼこ可)
ごまをお好みで。
https://cookpad.com/recipe/7381768
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