文字サイズ:
小
中
大
印刷する
チーズ風味の揚げ出し豆腐
by 藤枝市保健センター
【管理栄養士レシピ】粉チーズでコクと風味をアップ!
コツ、ポイント
5⃣の衣つけは、揚げる直前にします。 油を上に回しかけることで少ない油でも上手に揚げることができます。 【1人分の栄養価】エネルギー:191kcal、たんぱく質:8.3g、脂質:13.0g、食塩相当量:0.7g
材料
(4人分)
木綿豆腐
400g
パルメザンチーズ(粉チーズ)
12g
片栗粉
大さじ1
小麦粉
大さじ1
油
大さじ3
だし汁
100㎖
しょうゆ
大さじ1
本みりん
大さじ1
片栗粉+水
小さじ1+小さじ1
青ネギ(小口切り)
少々
大根おろし
60g
このレシピの生い立ち
牛乳乳製品料理講習会で使用したレシピです。豆腐と乳製品を使ってカルシウム摂取を意識した主菜。粉チーズは衣に使い、乳製品が苦手な方でも食べやすく仕上げました。
1.
木綿豆腐をキッチンペーパーに包み、電子レンジ500W2分加熱する。取り出した後、重しをしてしばらく置いておく。
2.
鍋にだし汁・しょうゆ・本みりんを入れて、ひと煮立ちさせる。
3.
かき混ぜながら水溶き片栗粉を入れ、再沸騰するまで火にかけ、とろみをつける。
4.
パルメザンチーズ・片栗粉・小麦粉を合わせる。
5.
1⃣の豆腐を1人2コずつになるように切り、4⃣を全体に丁寧にまぶす。
6.
フライパンに大さじ2の油を入れて、温まったら5⃣の豆腐を並べる。
7.
残り大さじ1の油を回しかけ、両面を揚げ焼きにする。
8.
皿に盛り付け、3⃣のあんをかけて、大根おろし、青ネギを上に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/7382347
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.