文字サイズ:
小
中
大
印刷する
☆調味料比覚書☆ぶりと大根の赤みそ煮
by ぱぴぃどわ
赤みそのこく,ぶりの旨味を大根にしみこませたおかず。自分好みのみそ煮込み調味料比をぶり大根に活かしました。お弁当にも♪
コツ、ポイント
特にありません。普通のみそでも良いですが,赤みそはコクがでますね♪普通みそ+赤みそのブレンドも良いと思います。
材料
(4人分)
ぶり切り身
2切れ
大根
6cm程度
水
500cc程度(鍋の大きさで調整)
■
調味料(大2:2:2:1半)+(薬味小1)
◎赤みそ
大さじ2
◎みりん
大さじ2
◎酒
大さじ2
◎砂糖
大さじ1.5
◎しょうが(すりおろし,チューブ)
小さじ1
このレシピの生い立ち
大根をたくさんもらったので,塩やしょうゆ以外で調理できないかなと思いました。
1.
調味料◎を合わせて赤みそを溶いておく。
2.
ぶりは一口大に切って,表面が白くなる程度に湯通し。
3.
湯切りしておく。
4.
大根は厚さ2cm程度でいちょう切りに。
5.
大根を水から加熱。(大根が隠れるよう,水の量は調整してください)
6.
大根がやや半透明になったら,ぶり,合わせ調味料◎を入れる。
7.
中火で水分を飛ばすように煮込む。(ふたは特にしていません)
8.
煮汁が少し残る程度になったら火を止める。
9.
いただきます♬(お好みで七味や刻みしょうがをのせるのも良いと思います)
https://cookpad.com/recipe/7383126
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.