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元祖ニュータンタンメン本舗を再現
by 《けいぼう》
大好きなニュータンタンメン本舗の味を再現してみました。かなり近い味にできたと思います(*^^*)
コツ、ポイント
スープは卵を入れる前によく煮込むと、お肉もやわらかくなり、辛味もなじんでいきます。 にんにくはホントに粗めに切ってください。
材料
(2人分)
中華麺(太麺)つけ麺用がオススメ
2玉
スープ用のお湯
1000ml
●鶏がらスープの素
大さじ2
●うま味調味料
小さじ1
●料理酒(スープ用)
100cc
●醤油
小さじ1
豚ひき肉
150〜200g
料理酒(ひき肉用)
50cc
にんにく
4片以上
ごま油
大さじ1
赤唐辛子(キムチ用中引き)
お好みで
たまご
2〜3個
このレシピの生い立ち
ニュータンタンメン本舗のラーメンをお家でも食べたくて作りました。
1.
豚ひき肉に料理酒を入れてよく混ぜ合わせる。 ※もみこむように。
2.
にんにくをあらみじんぎりにしておく。
3.
スープ用のお湯を沸かし、●を全て入れる
4.
1度火を止めて、❶のひき肉をほぐしながら入れて軽く混ぜたら火をつける。 アクをとりながら煮込んでいく。
5.
アクが出なくなったら、❷を入れて煮込む。
6.
にんにくに火が通ったら、ごま油と赤唐辛子を入れて味を整える。 ※ここで少し煮込み続けると、味がまろやかになります。
7.
麺を茹でる用のお湯を沸かして、麺を茹でる。
8.
卵をボウルなどに割り入れて、よく混ぜる。
9.
沸騰した❻にといた卵をほそーい感じで回し入れ、温度が下がったら軽くスープを混ぜて、沸騰したら卵を入れて…を繰り返す。
10.
茹で上がった麺のお湯を切り、器に盛り ❾を回しかけて、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/7383128
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