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【黄金比レシピ】すき焼き割下
by RikaAK
これで美味いすき焼きはバッチリ
材料
(2人分:18㎝鍋1回分)
濃口醤油
60ml
料理酒
60ml
みりん
60ml
砂糖
大さじ1
鰹だし顆粒
1/2スティック
水(お好みの味まで薄めてください)
1カップ〜
このレシピの生い立ち
老舗のすき焼き割下黄金比を、作りやすい分量に計算しました。甘さ控えめ。
1.
【白滝の下処理】白滝は、使う前に塩茹でして水切りしておくと臭み無く食べられます
2.
【割下を作る】水以外の調味料を、全て分量の通り鍋に入れる
3.
ひと煮立ちさせて、このタイミングで白滝・えのき茸・玉ねぎ・豆腐類を入れておくと、よく味がしみます
4.
その他の具材を入れて、味を見ながら水を入れて濃さを調整する(少し濃い目がうまい)
https://cookpad.com/recipe/7383201
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