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豆乳塩プリン
by MADあっと黄金の麦
勤務先のデザートとして開発したメニューです。 とろ~り、ぷるぷるで美味しい!! 写真は黒ゴマソースをかけたもの。
コツ、ポイント
ゼラチン量が少ないため、型から出すことができません。 グラスデザートとして召し上がってください。 ★黒ごまソースは、黒ごまペーストにハチミツ・水を加えて作りました。 市販の『ハチミツ入り黒ごまペースト』を水で延ばしても良いでしょう
材料
(プリン容器またはグラス6つ分)
豆乳
500cc
砂糖
40~50g
粉ゼラチン
5g
ゼラチン膨潤用の水
30~35cc
塩
1つまみ
このレシピの生い立ち
2008年秋、勤務先のデザートメニューとして考案たものを、少し改良して掲載しています。
1.
粉ゼラチンを膨潤用の水でふやかしておく。
2.
豆乳の半量を鍋に入れ、分量の砂糖を煮溶かす。
3.
砂糖が溶けたらふやかしておいたゼラチンを加え、沸騰しない程度に温めて、ゼラチンの粒がなくなるまで完全に溶かす。
4.
3をなべごと氷水につけて荒熱を取り、残りの豆乳を加えて冷ます。
5.
熱が取れたら器の八分目ぐらい(約90cc)まで流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
6.
食べるときに、黒ごまソース、黒蜜などをかけると良い。
https://cookpad.com/recipe/738334
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