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〈冬の定番〉からだが温まる 粕汁
by ラベンダーのかおり
寒い冬に身体が温まります。 しっかり煮込むと、酒粕の甘みが出ます。出来れば、純米酒の酒粕がおすすめ
コツ、ポイント
酒粕を入れたら、アルコールを飛ばすために、しっかりと煮込む。 塩だけの味付けでも良いが、味噌を入れると飲みやすくなる。
材料
(4人分)
出汁
1600cc
(出汁の代用)水
1600cc
(出汁の代用)粉末ダシ
小さじ1
大根
1/2本
人参
1/3本番
うす揚げ
半分
こんにゃく
半分
豚小間切れ
100gくらい
酒粕
150g程度(100g位でも可)
塩
小さじ1
味噌
大さじ1(普段の味噌汁の半量)
ネギ
お好みで
このレシピの生い立ち
小さい頃から食べてました。 実家では、鮭を入れ塩のみの味付けでしたが、家族が食べやすいように、豚肉に変え味噌を入れてマイルドにしています。家族も大好きな味になりました。
1.
お鍋に出汁を入れる (水と粉末だしでもOK)
2.
大根・人参・うす揚げ・こんにゃくを3cm位の短冊切りにし、鍋に入れる
3.
沸騰したら、小間切れのお肉を1cm位にしたのを入れ、全体に混ぜ合わせる
4.
小さく千切った酒粕と塩を入れて、15分〜20分煮込む (しっかり煮込んでアルコールを飛ばす)
5.
味噌を入れて味を確かめる (甘めの時は、塩を少し入れる)
6.
仕上げに、お好みでネギを入れる
https://cookpad.com/recipe/7383438
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