素朴で控えめな甘さに仕上げました。たっぷりの水分と共に召し上がって下さい。少しの枚数で満足できる一品です。
コツ、ポイント
ナマコ状態のビスコッティを切るときは、パン切包丁ではなく、普通の包丁の方が良いです。おからの量が多いためポロポロッと崩れやすいので、刃先に粉がついたら布巾で拭い、刃の綺麗な状態で切って下さいね。
このレシピの生い立ち
大量のドライおから消費のため、色々トライ中です。
1.
ボールに、おから・豆乳・水・をサラリとあわせておきます。
2.
小麦粉・BPはビニール袋に入れ、空気を含ませるように振っておきます。
焼き芋は、略1cm角に切っておきます。
3.
※印の材料を上から順にボールに入れ、あわ立て器で混ぜ合わせます。(ざっと混ざればOKです。)
4.
3のボールに、1のおからを入れ、よく混ぜます。ココまでは泡立て器を使います。
5.
ここからヘラに持ち替えて、4のボールに小麦粉(BP入)と、角切りの焼き芋、黒ごまを入れて、切り込むように混ぜます。
7.
5の材料を目分量で2つに分け、天板にオーブンシートを引いたものの上に、2個のナマコ型に成形しオーブンへ。
8.
180度のオーブンで凡そ30分。狐色の焼き色がついたら天板ごとオーブンから出し2分ほど置きます。
9.
2分ほど冷ますと、ちょっとだけなら持てる温度になりますので、ナマコ型の塊を1cmほどの厚さにスライスしていきます。
10.
天板にスライスした断面を上にして(半月型)並べ、オーブンの温度を150度に下げて30分、更に裏返して30分焼きます。
11.
切った面がカリッとしていなければ、更に120度で10分程焼き、オーブンに入れたまま冷まして完成です。
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