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湯種♪角食【覚書】
by coco2125
食べやすい食パン、飽きのこない毎日食べたくなる食パンを目指しています。
材料
(角食1斤分)
強力粉
150g
砂糖
20g
バター
15g
ドライイースト
3g
牛乳
110cc
■
【湯種】
強力粉
100g
熱湯
80cc
塩
3g
このレシピの生い立ち
食べるんだったら自分好みの食パンが食べたくて作ってみました。
1.
まずは湯種を作ります。 湯種の材料を全て混ぜて、ラップにまとめて冷蔵庫で10時間以上寝かします。 まとまればOK♪
2.
湯種はアツアツが良い様なので、私はボールを蓋にして湯を沸します。このボールを使って混ぜると気持ち的にもアツアツに^ ^
3.
湯種ができたら、ホームベーカリーにその他の材料を投入し一次発酵まで終わらせます。湯種はちぎっていれます。
4.
一次発行まで終わったら、10分のベンチタイム。
5.
油を塗った1斤用の型に形成していれ、私は常温で二次発酵します。型の8割ぐらいまでになればok。
6.
余熱なし190度で30分。
7.
焼き上がったら、ドンドンドンと型ごと軽く落としてパンを型から剥がしてから、取り出し冷まします。
https://cookpad.com/recipe/7383624
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