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ひらひら人参&大根の鶏団子鍋
by JA全農青果センター
人参と大根をピーラーで削ると、すぐ火が通り、食べやすい食感に。 しょうがをきかせて冬のあったかやさしい鶏団子鍋。
コツ、ポイント
鶏団子を作るときは必ず沸騰したスープの中へ。(温度が低いと丸くならない) お好みでさっと火が通る水菜やせりなどを入れても。
材料
(3~4人分)
■
野菜
人参
1本
大根
約15センチの縦半分
白ネギ
1本
■
つみれの具
しょうが
1かけ
鶏ひき肉(もも)
250g
卵
1個
塩
小さじ1/4
酒
大さじ1/2
片栗粉
大さじ1/2
■
スープの材料
水
800ml
鶏がらスープの素
小さじ4
このレシピの生い立ち
一つの鍋であっという間に出来上がり、野菜たっぷり、鶏団子ジューシーな 鍋が食べたくて。
1.
にんじん、だいこんはピーラーでリボン状に削る。(最後のほうは無理せず別の料理に)
2.
白ねぎは根元を切り落とし、10cm程を細かいみじん切り、残りを斜め薄切りにする。 生姜はすりおろし、しょうが汁を絞る。
3.
ボールに鶏ひき肉、塩、酒、片栗粉、ねぎ、しょうがのしぼり汁全量の1/3を入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせる。
4.
土鍋に水、鶏ガラスープの素、残りのしょうが汁を入れて火にかける。
5.
沸騰したら③を1/12ずつスプーン2本を使って鍋の中にそっと入れる。(スプーン1本で肉だねをすくい、もう1本で押し出す)
6.
鶏団子が浮き上がってきて色が変わってから、更に1分程度加熱したら ①のねぎ、にんじん、だいこんを鍋に入れる。
7.
ひと煮立ちしたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7384798
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