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牛乳のだしを感じる!牛乳おでん
by pannomimi8
牛乳のコクと出汁を感じられるおでんです。 肉を入れるとコクがさらにアップ!ウインナーやロールキャベツがおすすめです。
コツ、ポイント
写真にはロールキャベツを加えています。 牛乳は焦げやすいので、ある程度温まったら必ず弱火にしてください。途中かき混ぜながら2時間以上煮ましょう。 水分が足りない場合は、白だしと水を1:8にして、必要量足してください。味が濃ければ水だけでも。
材料
(4人分)
大根
2/3本
牛スジ肉
200g
結びこんにゃく
12束くらい
練りもの(お好みのもの)
300〜400g
牛乳
1L
白だし
100cc
ロールキャベツやウインナーなど
お好みで
このレシピの生い立ち
牛乳を使ったレシピでミルク鍋と聞いて思いついたレシピ。鍋かどうかは意見が分かれるところですが。
1.
材料を切る。大根は1.5〜2cm幅の輪切りにし、皮を厚くむいて隠し包丁を十字に入れる。スジ肉は一口大に切る。
2.
大根を下茹する。輪切りにしたものを水にくぐらせ耐熱皿に並べ薄く水を注ぐ。ふわっとラップをかけて500Wで10分。
3.
こんにゃくをあく抜きする。水洗いしたこんにゃくを鍋に入れ、水を注ぎ火にかける。沸騰してさらに3分茹で、ざるにあげる。
4.
スジ肉を下茹でする。切ったスジを沸騰した湯に入れあくがしっかり出るまで茹でる。ざるにあげ、軽く水洗いする。
5.
深鍋に具材をすべて入れ、牛乳、白だしを注ぎ火にかける。ぐらぐらと温まるまでは強火、その後は弱火で2時間ほど煮る。
6.
完成♪ シメはうどんかリゾットがおすすめ。うどんにはたまごを、リゾットにはとろけるチーズをからめるとおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/7384814
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