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ジャガイモと鮭で和風リエット
by エスプレキッチン
「クリスマスに鮭を食べろ!」という企画に誘われたので考案した鮭料理です。ポテサラとしても美味しい!おつまみ部門にも参加!
コツ、ポイント
本来豚肉やサワークリームを使うのですが、鮭が入ることで和物になる印象なので味噌、酢、牛乳でまとめて仕上げてみました。 玉ねぎより長ネギがおすすめ。セロリでもいいかもしれません。 ニンニクを混ぜ込んでも深みが出て良いかも。
材料
鮭の切り身
一切れ
ジャガイモ
1玉
長ネギ
半玉
オリーブオイル
適量
塩
適量
味噌
小さじ1
酢
小さじ1
ローズマリー
少量
牛乳
大さじ1
このレシピの生い立ち
ネタ料理です!ですが、ある程度普段でも食べやすそうな内容に仕上げてみました。パーティー料理にもおすすめかもしれません。 手に入りやすい内容で仕上げたのでお試しあれ!
1.
ジャガイモの皮を剥き、ある程度カットしてボイルして柔らかくしておきます。(レンジでもOK)
2.
オイルを敷いたフライパンで鮭を焼き、長ネギも焦がさないように中火で焼いていきます。
3.
鮭が焼けたら火を止めて、身をほぐしてローズマリーも微塵切りにして一緒にしておきます。
4.
火を止めて荒熱が取れてるフライパンに鮭を戻し、柔らかくなったジャガイモを入れて潰していきます。
5.
塩、味噌、お酢、牛乳を混ぜ込み合わせていき、味を見ながら場合によっては塩などを足していく。
6.
器に盛り付けパンを切り分けて完成!バゲッドに塗って白ワインと一緒に食べて下さい!ポテサラ感覚で食べても美味しいです!
7.
保管する際はオリーブオイルで表面を蓋するようにして冷蔵庫に。三日以内を目安に召し上がってください。
https://cookpad.com/recipe/7387346
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