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ヤリイカと里芋の煮付け
by Gamikapo
柔らかいヤリイカと里芋を煮付けにしました。小ぶりのヤリイカで優しい味に仕上がりました。
コツ、ポイント
イカは煮過ぎると固くなるので、最初にサッとイカを煮て、取り出してから出汁でお芋をゆっくり煮ます。 お芋がほぼ柔らかくなってからイカを戻し、少しだけ一緒に煮ると馴染みます。 一旦冷やして翌日の方が美味しいです。
材料
ヤリイカ
3杯
里芋
3個
昆布
3〜4cm
しょうが
1片
☆料理酒
大さじ2
☆醤油
大さじ1
☆砂糖
大さじ1
☆塩
少々
このレシピの生い立ち
ヤリイカと里芋が美味しそうだったので、一緒に煮ました。スルメイカで作るのとはまた違った、優しく上品な一品になりました。
1.
材料です。この他に塩を使いました。
2.
水カップ1杯に昆布をつけておく。
3.
里芋は洗って皮をむき、一口大に切る。しょうがは薄切りにする。
4.
ヤリイカは足を外し、ワタと軟骨をとって胴の中を流水で軽く洗いぶつ切りにする。足はワタと嘴をとって軽く洗う。
5.
2.の鍋に☆の調味料を入れて火にかけ、沸騰したらイカとしょうがを入れる。
6.
イカの色が変わったらイカだけを別の器に取り出す。
7.
里芋を入れ、灰汁があがってきたら取り除く。
8.
沸騰したら火を弱め、キッチンペーパーで落とし蓋をして10〜15分煮る。
9.
キッチンペーパーを外してイカを戻し入れ、2分煮る。
10.
器に盛って、出来上がり!昆布は細切りにして一緒に盛り付けました。
https://cookpad.com/recipe/7389768
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