豚の塊肉をネギで煮る。トロトロです!!少し手間ですが、ネギが安い季節にオススメです!
コツ、ポイント
豚肉は前日の晩に仕込むか、お昼に仕込むなど工夫してみて下さい。深手のフライパンが無い場合、カレー用の鍋で代用出来ます。ストーブ鍋があれば完璧です!
このレシピの生い立ち
ラ・ボッテガイア青池シェフの動画の再現。
1.
ニンニクはスライス。豚肩ロースに1%の塩を全体にまぶして揉み込む。
2.
ニンニクとローズマリー、ローリエを乗せたらオリーブオイルをかけて冷蔵庫で1晩〜1日。時間が無い人は数時間でOK。
3.
豚肉は常温に戻しておく。ネギの白い所を5センチくらいに切る。緑の所は細切りにする。
4.
フライパンにオリーブオイルを引いて中火で豚肉を全面しっかり焼色を付ける。焼き上がり直前にニンニクとハーブも一緒に焼く。
5.
豚肉を焼いたフライパンでネギの白い所を焼色が付くまで焼く。
6.
深手の鍋に5を敷き、豚肉を乗せ、ネギの緑の所をかけて白ワイン、粒胡椒を入れ中火、軽く沸かしたら蓋をして弱火で1時間煮る。
7.
ネギの味見をして塩気が足りなければ塩で味を整える。
※途中水分が少なくなるようであれば水を足す。
8.
盛り付け。ネギの上に豚肉を乗せ、仕上げにオリーブオイルと黒こしょうを振って完成。
9.
あい♪らんど様、つくれぽありがとうございます!!
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