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チーズ作り方 (基本のフレッシュチーズ)
by 無添加フーズ
チーズ作りの基本のチーズです。牛乳活用してください! 不明の場合「まつおかゆたか」検索! コメントご質問ください。
コツ、ポイント
固まらない時は! ミルクの温度が低い場合は、レンジに入れて温度を上げます。 酢が少ない場合は酢を多く入れます。 失敗はありません!チャレンジしてください!大丈夫です!
材料
牛乳
1 L
酢
70cc
塩(お好みで)
1.5%〜5%
このレシピの生い立ち
無添加で美味しいチーズを作りたいと思ってなるべく簡単に作る方法を25年前ぐらいに考えました。 知り合った方たちがプロになって、同じように作ってくれていますので嬉しく思います。
1.
牛乳を耐熱容器に入れて電子レンジで約10分加熱して 60°cから80°cぐらいに加熱します。
2.
熱くなった牛乳に酢を入れます。
3.
洗濯ネットの上に固形化した乳蛋白(カッテージチーズ)を入れます。
4.
酢の味が気になる方はこの時に水を入れて薄めます。
5.
チーズと塩をビニール袋に入れます。 フレッシュチーズの出来上がりです。
6.
「柿チーズ」熟し柿の中身を取り出しタネを取ってフレッシュチーズを混ぜます。また柿の実に戻して上に柿ジャムを乗せました。
7.
いろんな果物でも作れますので、 お楽しみください。
https://cookpad.com/recipe/7391631
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