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基本の清汁(すましじる)
by かずのうた
出し昆布、かつお節から作る清汁は、優しい味がして後味の出汁の味がクセになりまする!これに、季節の野菜を入れたら最高ですえ
コツ、ポイント
昆布やかつお節はグツグツ煮ない事でしょうか。かつお節は、お好み焼きにかけるファサファサのやつよりも、やや重みとかつお武士感のあるやつがオヌヌメでする!
材料
(1人分)
水
200cc
出し昆布
3g
かつお節
5g
薄口醤油
小さじ1/2
酒
小さじ1
塩少々
適量
このレシピの生い立ち
野菜に合う優しい味の清汁をいろいろ試して、比較的簡単だなぁと思うレシピにしてみました。
1.
水200mlに出し昆布3gを入れて30分程ほーちみんですえ!
2.
30分放置した後、中火にかけて〜、沸騰してきたな?!このやろう!というところで、昆布を取り出しまする。画像を参考に!
3.
沸騰したら火を止めて〜喧嘩をやめて〜♪かつお節を5g投入でする。グツグツしないようにしてくださいませ。そのまま5分放置!
4.
ザルにキッチンペーパーをしき、出汁をこしませう。もちのろんで、ボウルで受けてくださいませ!
5.
もうこれ!良いかほりでございまする…✨
6.
弱火にかけて、薄口醤油小さじ1/2、酒小さじ1、塩少々を入れて沸騰したら完成でする。
7.
口に含んだ時の…優しい味と、後からくる鰹節のダシがギューん!!そんな、清汁でございまする。
https://cookpad.com/recipe/7391715
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