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我が家の雑煮2023
by スルホン酸ナトリウム
いろいろ仕込みで大変な今年の年末、片っ端からレシピをメモ書きしておく。
コツ、ポイント
たぶんこんな感じだと思う。エビは殻付きの頭付きだったが、イマドキは手に入らないので、シーフードミックスからエビをとって使っている。
材料
(1人前)
鶏、モモ
大1
大根
大1
ニンジン
大1
エビ
小1尾
湯
200ml
カツオだしの素
200ml分
焼き餅
1個
三つ葉ないしコリアンダー(香草=シャンツァイ、パクチーとも言う)
2本
このレシピの生い立ち
「我が家」というか、実家のお雑煮。今年の年末は仕込みが大変なので、片端からレシピを上げている。
1.
このレシピ、MYキッチン130品目中、2022年度閲覧満足度90位でした。ただのズボラ料理なんだけど、ねぇ~。
2.
なんでカズノコのグラスメスターシルより満足度が高いんだろぉ~(230101)
3.
1.容器に水200mlと一口大に切った鶏モモを入れて、コトコト煮込む。小一時間くらい。たぶん、私はオーブンを使う。
4.
2.分量のカツオだし、いちょう切りの大根とニンジンを入れて、さらに10分。
5.
3.エビを加えて数分。
6.
4.三つ葉は2本を束ねて、茎を叩いてしんなりさせてから輪に結んでおく。
7.
これは浮き身にする。
8.
(補足:和では「吸い口」というのだったね。この年で、言葉を再確認させられるとは。230112)
9.
5.私は入れないが、普通は、焼きもちを焼いて、全部入れて完成。
10.
[記:221226 04:45]
11.
このレシピは、本当に、タダのメモなのだが、なぜアクセスが?記:221230 0459。
12.
念のため付記しておくが、実家の雑煮は、東京では割と普通の、鳥のすまし仕立て。別段何ら、珍しくもない。
13.
それを、おふくろはどう作っていたかは知らないが、食べたものから逆算して、ズボラ式に復元しているだけ。
14.
ということなのだが。「我が家の」とタイトルにつけたから、のぞき趣味かとも思ったが、それなりに参考になっているらしい。
15.
不思議だ。いろいろ大変だったから、単にメモを上げただけなのだが(記:230103)
16.
醤油を少し入れた方がいいと思う。色づかない程度に。記:230204。
https://cookpad.com/recipe/7402582
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