文字サイズ:
小
中
大
印刷する
常備菜にもなるおせち〜簡単たたきごぼう
by vegemichi
おせちには欠かせない縁起の良い『たたきごぼう』。茹でて和え衣で和える、それだけ。ポイントさえおえておくととても簡単です!
コツ、ポイント
①ごぼうは繊維を壊すほどたたかない、軽くたたくで充分です。 ②歯応えを残すために茹ですぎない。 ③ごまは”半ずり”という状態で。 ④茹でた後の水分はキッチンペーパーなどでとる。 がポイント。
材料
(2~3人分)
ごぼう
1~2本(100g位)
お湯+塩
2カップ+小さじ1
■
和え衣
炒りゴマ
大さじ3〜
醤油(あれば薄口醤油)
小さじ2
みりん
小さじ2
顆粒和風だし
小さじ1
酢
小さじ1
このレシピの生い立ち
黒い色のごぼうは、縁起が良いとしておせち料理には欠かせない食材です。 また、ごぼうは繊維質も豊富、おせち料理の中で味のメリハリやポイントになります。 ぜひ、試してみてくださいね。
1.
ごぼうはよく洗って土を落とし、すりこぎなどで軽くたたく。 たたいた後、長さ太さを揃えて切り、水にさらす。
2.
すり鉢がない場合、炒りごまはラップに包んで、粒が半分残るくらい(半ずり)までたたき、ほかの調味料と合わせておく。
3.
お湯を沸かし塩を入れて2~3分ごぼうを茹でる。お湯からあげたら水をよく切り、すぐに②の調味料とよく混ぜ合わせる。
4.
レシピ内の出汁 は、株式会社ビーバンの『カラダがよろこぶ出汁』を使用しています。
https://cookpad.com/recipe/7403360
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.