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粕汁
by 十六夜無月
粕汁の覚書です。
コツ、ポイント
酒粕の量はお好みで入れてください。 板粕1袋1/2〜1/3くらいでしょうか…。 濃厚なのがお好みなら1/2。
材料
酒かす
適量
大根
10cm
にんじん
3/4
こんにゃく
1/2
薄揚げ
1枚
煮込み竹輪
1本
豚バラスライス
適量
カットネギ
適量
水
1200ml
塩
大さじ1
薄口醤油
大さじ2
だしの素
8g
七味唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
子供の頃から大好物の粕汁! いつも、適当に目分量なので、一発で味が決るように覚書です。
1.
大根・人参・こんにゃくマッチ棒サイズに千切り。
2.
薄揚げは横半分に切り縦に3mm、煮込み竹輪は2mm、豚バラスライス1cmに切る。
3.
鍋に水とだしの素(出し汁1200mlでもOK)を入れ、切った材料を全て入れ火をかける。
4.
鍋が沸騰したら酒粕を入れ、塩と薄口醤油を入れ煮る。
5.
粕汁が出来上がったら椀に入れ、カットネギと好みで七味唐辛子を盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/7404323
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