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おせちに!鶏松風焼き
by sachi825
明治になってから仲間入りしたおせち料理!洋風ハンバーグ!?おせちに入れたいお肉料理です♡
コツ、ポイント
冷めてからの方がキレイに切れます
材料
((20×5.5×4.5の型1台分))
鶏ひき肉
400g
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個(50g)
パン粉
25g
マヨネーズ
小さじ1杯
◎きび糖(砂糖)
大さじ6杯
◎醤油・水
各大さじ4杯
◎酒
大さじ3杯
◎みりん
大さじ2杯
けしの実
適量
このレシピの生い立ち
おせち用レシピに! 調理師専門学校の授業の復習を兼ねて... 『裏には何もない、隠し事のない正直な生き方ができますように』という、前向きな意味合いが込められています
1.
◎の材料を鍋に入れて加熱し、鶏ひき肉を半量加えて素早くほぐし、沸騰したら弱火にして汁気が1/3くらいになるまで煮詰める
2.
残りの鶏ひき肉を当り鉢(すり鉢)に入れてあたり(擦り)、マヨネーズを加えてさらにあたる(擦る)
3.
①をざるで漉して汁気を切る
4.
ボウルに②・③・玉ねぎ・パン粉を加えて混ぜ合わせる
5.
型に④を入れて表面を平らにする
6.
けしの実を満遍なく乗せて、200℃に予熱したオーブンで15分加熱し、クーラーに乗せて冷ます(冷蔵庫で保存する)
7.
食べやすい厚さにカットしたら、出来上がり!
8.
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12.
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