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おせちに常備菜にˊ▽ˋ*たたきごぼう
by futamiu
お正月だけでは勿体ない。日持ちして常備菜にも重宝します。
コツ、ポイント
ごぼうを叩く際に叩きすぎて形を崩してしまいませんように。
材料
ごぼう
200g
擦りいりごま(白)
大さじ4
☆酢
大さじ2
☆酒
大さじ2
☆白砂糖
大さじ2
☆醤油
大さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
市販品だと好みの味ではなかったりするのと、簡単にできるので作って損なしです。
1.
☆印の調味料を合わせ混ぜて、和えごろもを作って置きます。
2.
ごぼうはたわしで表面をこすり洗いしながら皮を取ります。 皮を取ったごぼうを麺棒で叩いて繊維をほぐします。
3.
②の叩いたごぼうを5センチ程度の長さに揃えて切り、分量外の酢水に15分くらい晒していきます。
4.
鍋にお湯を沸かし分量外の酢を加えて10分くらい茹でます。
5.
茹で上がりをざるに上げて直ぐ、①の和えごろもと和えます。
6.
粗熱が取れたら出来上がり。 時間を数時間置いて馴染ませた方が美味しくいただけます。
https://cookpad.com/recipe/7405539
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