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オニオングラタンスープ
by ごはんはおかず!
パルミジャーノを使ったイタリアンテイストなオニオングラタンスープです!
コツ、ポイント
難しいことはありません! バゲットから限界まで水分を追い出し、クルトンにすること! 玉ねぎをしっかりめに詰めること!
材料
玉ねぎ
2玉
水(あれば野菜のブロード レシピID:7183544)
650cc
バゲット
4〜5切れ
オリーブオイル
30cc
パルミジャーノ(粉チーズ)
70g
塩
適量
胡椒
適量
軽めのお好きな具材
あってもなくてもOK
(あれば)イタリアンパセリ
適量
このレシピの生い立ち
オニオングラタンスープと言えば、一般的にはフランス料理と言われていますが、イタリアのトスカーナの郷土料理カラバッチャが起源だという説もあります
1.
まずバケットでクルトンを作ります 3~5mm位の薄切りにして、天板に並べオリーブオイルを軽くかける
2.
130℃位のオーブンで軽く色づくまで焼きます 手間だし、やらなくてもいいのですが、やるのとやらないのとじゃ大違いです!
3.
玉ねぎはできるだけ薄切りにします フライパンにオリーブオイルを回して飴色になるまで炒めます なんなら多少焦げてもいいです
4.
炒める際、塩を振ると多少効率よく炒められます。めんどくさいならレンチンしてもOK
5.
炒め終わったら、水(ブロード)を加えて沸かす。 パルミジャーノを20g加えて混ぜ、最後に塩コショウで調味
6.
スープ皿に移して、2で作ったクルトンをのっけて、分量の残りのパルミジャーノをかけて 200℃のオーブンで10~15分
7.
今回は半熟卵と旨み要員としてのソーセージをちょっとずつ入れてます お好みでお好きなものを!
8.
完成! お好みでイタリアンパセリを散らせば見た目もカンペキ!
https://cookpad.com/recipe/7405545
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