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大人味☆キャラメルクリーム
by うの★Chiffon
アイスに!パンに!お菓子作りに! 何でも美味しくなっちゃう!!万能クリームです♪
コツ、ポイント
濃いキャラメル色にするには「少し焦げすぎたかな?」くらいまで焦がして下さい。 生クリームを加えるとちょうど良い色になります。
材料
(約340g)
砂糖
200g
水
大さじ2
生クリーム(動物性脂肪)
200㏄
このレシピの生い立ち
苦味が強く、色の濃い、シフォンに合うキャラメルクリームを試行錯誤しました。
1.
生クリームを室温に戻しておく。 保存瓶は煮沸消毒しておくと長期保存が可能です。
2.
厚手の鍋に砂糖と水を加え中火にかけ焦げてくるまで放置。 ★砂糖を混ぜたりすると結晶化するので我慢して放置してネ♪
3.
焦げてきたら鍋をゆすり、まんべんなく焦げたら火を止める。 ここまでの所要時間は約10分です。
4.
生クリームを加え耐熱性のゴムベラで混ぜ合わせる。
5.
もう一度中火にかけ好みの濃度まで煮詰める。 5分くらいが使いやすい濃度だと思います。
6.
粗熱が取れたら保存瓶に入れ、冷めてから蓋をして冷蔵庫へ。 冬は室温でもOK!
https://cookpad.com/recipe/740617
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