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鮑の柔らか煮★旨煮 おせち 簡単
by やっちゃん☆6757
柔らか鮑の旨煮。見栄えするのでおせちの一品に!
コツ、ポイント
鮑の口ばしは必ずとる。 鮑は大根と一緒に煮ると柔らかくなるので、必ず入れる。 鮑の代わりに、トコブシでも。
材料
鮑
4〜5個
・塩(鮑掃除用)
適量
■
調味料A
酒
200cc
水
200cc
大根(大根おろし)
3cm分
生姜
2枚
■
調味料B
砂糖
小さじ2
醤油
小さじ1
このレシピの生い立ち
我が家ではコリコリ食感の鮑より、柔らか食感が人気。
1.
鮑は殻をタワシ等で洗う。
2.
殻から身を外し、肝と口ばしは取り除く。 殻は盛り付けで使うので洗っておく。
3.
鮑は塩で汚れや滑りをとり、洗い流す。
4.
鍋に調味料Aの酒、水、大根おろし、生姜と鮑を入れ約1時間煮る。 鮑が柔らかくなったら、鮑を取り出し煮汁をこす。
5.
④の煮汁に、調味料Bの砂糖と醤油を加えてしばらく煮込む。
6.
鮑を切り、殻を使って盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/7406657
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