芯まで柔らかくトロトロトロですょ。お味噌タレも貴女のお好みのお味で最高!
コツ、ポイント
卵黄を入れて艶よく早く練り上がります→が焦がさないように、かき回しましょう。
このレシピの生い立ち
大根が沢山m(_ _)mあり朝な夕な1日中頂く。
1.
大根2~3cmにカットし皮を印の所を目指し厚めに剥く〜米の研ぎ汁を鍋に十分に入れ皮を剥いた大根を湯がく。
2.
大根に透明感が出てきたら串で突き刺し柔さを確かめます→OKなら蓋をして冷まして置き冷めたら、綺麗な水に晒す→その後
3.
鍋に水を入れ大根を炊く→白ダシを効かせ麺つゆで薄めの汁でゆっくり炊きます→コトコト炊く→ゆっくりゆっくり芯までトロリ~
4.
ふろふき大根の味噌(ミソダレ)を炊く→小鍋に味噌、酒、味噌、水各大1と卵黄1個分を入れよくかき混ぜ、砂糖を入れて混ぜる→
5.
中火で点火ヘラで混ぜ砂糖を溶かす→甘さは貴女のお好みですから追加OK。練りあがったら蜂蜜小匙1位入れてもOKですね。
6.
(要注意)
追申→卵黄や蜂蜜入れなくてもOKですね~。
花人参も無くていいですょ。
https://cookpad.com/recipe/7406689
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.