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ゆずジャム・シフォンケーキ
by Luana☆
ゆずジャムをたくさん入れて作る ゆずのふんわりシフォンケーキ。 ゆずの皮がほんのり苦くて、さわやかな香りがとっても贅沢。
コツ、ポイント
ゆずジャムの甘さや固さ(煮詰め具合)によって、出来上がりが若干違ってくると思いますので ゆずジャムの量はお好みで加減してください。
材料
(17㎝シフォンケーキ型 1台分)
卵白
4個分
砂糖
40g
卵黄
4個分
ゆずジャム
80~100g
こめ油(サラダ油)
40g
ゆず果汁
30cc
薄力粉
90g
ベーキングパウダー
2g
このレシピの生い立ち
たくさんいただいたゆずを焼き菓子に使いたくて、ジャムにしました。まずはシフォンケーキを焼いて、おうちカフェを楽しみました♡お年始の手土産にも大好評でした!
1.
大ボウルに卵黄、中ボウルに卵白を分けておく。薄力粉とベーキングパウダーは一度ふるっておく。
2.
メレンゲ作り 卵白がふわっとするまで泡立て、砂糖40gの半量を入れる。
3.
卵白がペコリとお辞儀するまで泡立て、残りの砂糖を入れる。
4.
卵白がツンと角が出来て、ツヤツヤになってきたら メレンゲは完成。泡立てすぎるとボソボソになってしまうので注意です。
5.
大ボウルの卵黄をザッと混ぜ、ゆずジャムを加えて しっかり混ぜ合わせる。
6.
こめ油(サラダ油)、ゆず果汁の順に加えて その都度よく混ぜる。 このあたりでオーブンに170℃で予熱を入れておく。
7.
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで切り混ぜる。
8.
メレンゲを1/3程度加えて、切り混ぜ 卵黄の生地にメレンゲを馴染ませる。
9.
残りのメレンゲを2~3回に分けて入れ、サックリと混ぜ合わせる。混ぜすぎ注意!型に生地を流し入れ軽くトントンと空気を抜く。
10.
予熱が入ったオーブンに入れて170℃25~28分焼く。今回28分で焼けました。中心部乾いていて弾力があれば焼けています。
11.
型の煙突部分をビンなどに逆さまにさして粗熱をとる。完全に冷めてから型から慎重に外して完成!型外し、毎回緊張~ホッ♪笑
https://cookpad.com/recipe/7407279
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