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柿餅
by ぽこりん亭
ほんのり甘くて焼いて食べると懐かしい味 #干し柿#米粉
コツ、ポイント
本来は干し柿を刻み、砂糖を加えて煮るのですが(潰しやすくなる)ヌルヌルして刻むのが苦手なのでこの作り方になりました。
材料
干し柿
600g
白玉粉
60g
水
300cc〜
米粉
600g
ハチミツ
30ccぐらい
このレシピの生い立ち
当地に受け継がれるお正月恒例のお餅です。 干し柿ができた年は必ず作ります。 本来の作り方は干し柿を煮て潰してから粉系を入れますが、味は同じで簡単でした。
1.
干し柿はヘタをハサミでカットし、種を取り除く
2.
フードプロセッサーでクリーミーに撹拌する
3.
白玉粉に少しずつ水を入れねっとりするぐらいに溶かしておく
4.
2、3をボウルに移し、米粉を入れ水を入れながら耳たぶより硬めに捏ねる、ハチミツを加えて更に捏ねる
5.
寸胴のカップにラップを敷き捏ねた生地を詰め。スプーンで圧を加えながら詰めると良い。
6.
ラップで包みカップから抜く
7.
20分蒸す
8.
完成! 冷ましてから冷蔵庫に一晩入れて、翌日にカットします。 あとは食べたい時に焼いて食べます。
https://cookpad.com/recipe/7407328
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