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甘さ控えめの伊達巻
by にゃーこ1783
家族がみんな大好きな、甘さ控えめの伊達巻です。
コツ、ポイント
はんぺんのかたまりが残らないように、フードプロセッサーでよく撹拌してください。 巻く前に切り込みを入れるととき、柔らかいので下まで貫通しがちです。浅く入れるようにしてください。
材料
(20×20cm角形で作る一本分)
卵
4つ
はんぺん
一枚(110g)
だし汁
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1.5
醤油
大さじ0.5
このレシピの生い立ち
市販の伊達巻は甘すぎるので、好みの味の伊達巻を作りました。
1.
型にオーブンペーパーを敷く。 オーブンを200℃に予熱する。
2.
材料をすべてフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで混ぜる。
3.
2を型に流し入れ、予熱したオーブンで20分ほど焼く。 焼き色が足りなかったら230℃に上げて3〜4分さらに焼く。
4.
焼き上がったらオーブンペーパーがついたまま巻きすにひっくり返し、オーブンペーパーをはがす。
5.
巻き終わりの端を斜めに切り落とす。巻きやすいように表面に浅く2cmくらいの間隔で切り込みを入れる。
6.
巻きす巻いていく。巻き始めはきつめに、真ん中〜巻き終わりは軽めに巻くときれいに仕上がる。
7.
巻きすでに巻いたまま、輪ゴムで3ヶ所ほど止めてお皿の上などに立てておく(余分な水分を落とすため)
8.
冷めたら巻きすのままラップで包み、冷蔵庫で一時間ほど冷やす。形が落ち着きます。
9.
食べるときに巻きすを外して、好きな厚さに切ってくださいね。
https://cookpad.com/recipe/7408480
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