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柚子のパウンドケーキ
by reitry
柚子の絞り汁と、皮を細かく刻んで混ぜただけのシンプルなケーキです。香りもして美味しいと思います。
コツ、ポイント
柚子の香りを出すために果汁を2杯入れるので、分離しないように振るった粉を入れ、混ぜて生地を滑らかにします。
材料
(18㎝パウンド型)
ユズ
1個
柚子の皮
適量
柚子果汁
大2
バター
100g
砂糖
80g
卵
2個
薄力粉
120g
ベーキングパウダー
小1
このレシピの生い立ち
柚子湯や正月料理で使った残りがあったので、パウンドケーキにしてみました。
1.
バター、卵は室温に戻しておく。バターはレンジでチンでもオッケーです。薄力粉とベーキングパウダーは振るっておく。
2.
柚子の皮をむき細かく刻んでおく。皮をむいたあとは、柚子を半分に切って果汁を絞る。
3.
バターをかき混ぜる。滑らかになったら砂糖を2~3回にわけ混ぜていく。
4.
③に溶き卵を5~7回にわけ混ぜ合わせる。
5.
④に絞り汁を2杯入れて再度かき混ぜる。分離気味なら振るった粉を大2杯ほど入れてかき混ぜる。
6.
⑤に残りの振るった粉類をいれ、ヘラに持ち替え切るように混ぜていく。
7.
ある程度混ざったら、細かく刻んだ柚子の皮を入れ同じように切るように混ぜる。
8.
混ぜ合わせたらシートを引いたパウンド型に流し入れ、トントンと10㎝ほどの高さから落とし生地を安定させる。
9.
オーブンは170℃に予熱し35分焼く。11分位たったら包丁で真ん中に切り込みを入れる。それで焼き上がりがきれいに割れる。
10.
串を刺して何もついてこなかったら焼けてる。焼けたら型から出して冷ましておく。
https://cookpad.com/recipe/7408555
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