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ふんわりチョコケーキhb 覚書
by キッチンなむなむ
ガトーショコラとシフォンケーキの中間を目指して。 hbで簡単ふんわりチョコケーキ
コツ、ポイント
メレンゲを立てる。
材料
(hbケース分)
★卵黄
3個分
★油
40g
★砂糖
35g
卵白・砂糖
3個分・35g
チョコ
50g
バター
40g
生クリーム
50g
洋酒
お好みで
☆小麦粉
50g
☆ココアパウダー
40g
☆ベーキングパウダー
3g
割れチョコ後入れ分
お好みで
このレシピの生い立ち
ずっしりしたガトーショコラは重いし、軽くしようとするとパサつくし… ガトーショコラとシフォンの中間を目指し試行錯誤してようやく納得できたレシピの覚書。
1.
☆は袋に入れてふるっておく。 生クリームは常温に戻しておく。
2.
★をケースに入れてケーキコースでスタート。卵白はボールに入れておく。
3.
分けておいた卵白に45gの砂糖を入れてメレンゲを作り冷蔵庫に入れておく。
4.
生クリームを500wで30秒。チョコバターを500w1分30秒温め、そこに温めた生クリーム少しずつ加え乳化させる。
5.
④をケースに入れる。(洋酒お好みで入れる) 混ざったら②の1/3を入れる。 ブザーがなる1分前に☆を少しずつ投入する。
6.
ブザーがなったらメレンゲと好みで割れチョコを入れて再スタート。混ぜるのをゴムベラで補助する。
7.
焼きあがり10分前、5分前に串で確認。生地がついてこなかったら完成。あら熱を取ったらラップで包む。
https://cookpad.com/recipe/7408968
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