このレシピの生い立ち
正月料理の残り物の三つ葉で、一品。
1.
年末からの料理のラッシュは、まだ続いている。だいぶ楽にはなったが。
2.
以前、青なのに尾田知的なレシピを上げたが、あれが卵とじになるだけ。正月の残りの三つ葉は特に香りが高いので、お薦め。
3.
1.湯を沸騰させる。強火。煮汁の味付けも、初めから入れてしまってよい。そばつゆが圧倒的に楽だが、醤油から作る場合は甘味に
4.
ついて、せめて二つの調味料を組み合わせたい。気の利いたメーカーの材料欄には、たいてい、砂糖のほかにブドウ糖が書かれている
6.
2.沸騰したら、ざく切りにした青菜を入れ、一煮立ちさせる。
7.
3.沸騰したら中火に落とし、溶いた卵を回しいれる。入れたらいじらない。
8.
すぐ蓋をしてもいい。とにかく、1分以上待って、卵が固まるのを待って、いただく。急ぐと卵が煮汁に溶け出して、
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