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鶏むね肉のスパイスカレー
by sachi825
鶏むね肉で作る、ヘルシーなスパイスカレーです♡
コツ、ポイント
スパイスを炒める時は、香りが立つように炒めると、風味がよく仕上がります。 パウダースパイスを加えてからは、加熱し過ぎると香りが飛んでしまうので、気を付けて下さいね
材料
(3〜4人分)
鶏むね肉
400g
玉ねぎ(みじん切り)
1個分
にんにく(すりおろし)・しょうが(すりおろし)
各大さじ1杯
米油(サラダ油)
大さじ3杯
塩
小さじ1杯
トマトカット缶
200g
水
200ml
温かいごはん
人数分
パセリ(みじん切り)
少々
■
ホールスパイス
マスタードシード
小さじ1杯
シナモンスティック
1本
クローブ
6粒
クミンシード
小さじ1杯
■
パウダースパイス
クミンパウダー
大さじ2/3杯
コリアンダーパウダー
大さじ1杯
ターメリックパウダー・カルダモンパウダー・レッドペッパー
各小さじ1杯
このレシピの生い立ち
スパイスアンバサダーの今月のテーマ「気分が上がるレシピ・ほめられレシピ みんなのとっておきスパイスカレー」にちなんで、スパイスカレーを作りました!
1.
パウダースパイス(A)、砕いたシナモンスティック・マスタードシード・クローブ(B)、クミン(C)に分けて用意しておく
2.
鶏むね肉は、繊維に沿って一口大のそぎ切りにしておく
3.
フライパンに(B)を入れて弱火でじっくり炒め、マスタードシードがパチパチし始めたら(C)を加えて炒める
4.
クミンの香りが立ったらトマトカット缶を加えて、油が透明になるまで、水分を飛ばしながら炒める
5.
鶏むね肉を加えて8割がた火が通るまで炒める(焦げそうになったら時々差し水(分量内)をしながら炒めて下さいね)
6.
(C)を加えて炒める
7.
油がなじんだら水・塩を加えて5分程弱火で煮込み、塩(分量外)で味を整える
8.
器にごはんをよそい、⑦を盛り付け、パセリを振ったら、出来上がり!
9.
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