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お鍋一つdeコンニャクのピリ辛煮
by Dr.ネコアルク
常備菜に☆ 手綱コンニャク(たづなコンニャク)の作り方も詳しく説明します(^0^)
コツ、ポイント
※3.で、両端を1/5ずつ切らないよいにすると、4.で千切れにくくなります(^^)v ※10.で、粗熱が取れる過程で味が浸み込みます(^ー^)
材料
(板コンニャク1枚分)
コンニャク
1枚
☆醤油
大さじ1
☆砂糖
大さじ1
☆酒
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆本ダシ
小さじ1
☆鷹の爪(種抜き、輪切り)
小さじ1
ごま油(仕上げ用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
コンニャクの湯通しをお鍋で煮ることで、代用してみました(^^)v 手綱コンニャクは、結び目のような形から縁を結ぶといわれており、おせち料理にも!
1.
小鍋にお湯を沸かしておく。
2.
コンニャクを軽く洗って、薄切りにする。
3.
2.の真ん中に切れ込みを入れる。
4.
片方の端を持ち切れ込みの中に通す。
5.
3.~4.を繰り返す。
6.
沸騰した1.に、5.を入れ、強火で1~2分茹でてアク抜きをする。
7.
湯を捨てて、コンニャクを軽く洗い、ヌメリを取り除く。
8.
7.を中火にかけ、☆の材料6種を混ぜたものを加えて、菜箸で時々混ぜながら、4~5分煮る。
9.
ごま油をかけ回し、軽く混ぜる。
10.
器に移し、粗熱が取れたら、出来上がり!
11.
アレンジレシピ ~コンニャクと練り物のピリ辛煮~ お好みで、8.で、練り物を加える。
12.
※手綱コンニャクの作り方 作り方の3.~5.です!(^0^)
https://cookpad.com/recipe/7411447
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