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基本のデミグラスソース
by ラベンダーのかおり
いろいろなメニューに活用できる基本のソースです。
コツ、ポイント
しっかりと玉ねぎとセロリを炒めること。
材料
(4人分)
玉ねぎ
1個
セロリ
1/2本
赤ワイン
50cc
水
200cc
コンソメ
1個
デミグラスソース缶
1缶
ケチャップ
大さじ3
ソース
大さじ2~3
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
家族に人気のメニューを手軽に、作り置きもできるもの。私の覚え書き
1.
玉ねぎとセロリをスライスし、オリーブオイル(適量)を入れて炒める
2.
じっくりと玉ねぎが飴色になるまで炒める
3.
赤ワインを入れて、アルコールをしっかり飛ばす。 汁気が少なくなって、湯気からアルコールが匂わなければOK
4.
水、コンソメを入れて、量が半分程度になるまで5分程度煮る
5.
半分程度
6.
ブレンダーにかける (省いても可) ブレンダーにかけるととろみがつく。
7.
デミグラスソース缶、ケチャップ、ソースを入れて、酸味がやわらかくなるまで火を通す。
8.
味見をして、塩コショウで整えれば出に上がり
9.
注意:作り方の写真は倍量で作ってます。
10.
一回分は、600cc程度 タッパーなどに入れるとこんな感じで保存できる。
11.
〈アレンジ〉 ハンバーグを入れて 煮込みハンバーグ
12.
〈アレンジ〉 オムライスにかけて デミグラスソースとして
13.
〈アレンジ〉 スライスのお肉と玉ねぎを炒めて ハッシュドビーフ
https://cookpad.com/recipe/7411781
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