コツ、ポイント
タコは、国産だと煮込むと固くなるので外国産のほうが美味しくできます
このレシピの生い立ち
漁師 だった父親がよく作ってくれました
1.
水にだし昆布を入れて2~3時間置く 火にかけ沸騰前に昆布を取り出す 沸騰させ鰹節を入れ中火で2~3分煮出す
2.
玉ねぎをスライスしてオリーブオイルで15~20分くらいキツネ色になるまで炒める
3.
玉ねぎをだし汁に入れフライパンを洗いぶつ切りにしたタコとニンジンをオリーブオイルで炒めだし汁にいれ火にかける
4.
沸騰したらアクをとりルー入れてよく溶かしバナナをすりおろして加え他の調味料を加え弱火でにこむ
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