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根セロリのオレンジ煮込み❀トルコ料理
by Chie❀トルコ料理
Kereviz yemeği(ケレヴィズ・イェメイ) 冷菜としてもおいしい、オレンジ果汁を使った爽やかな煮込み料理です。
コツ、ポイント
根セロリは皮を厚めに剝いてください。 皮が残っていると、食べたときに硬さを感じます。 じゃがいもは根セロリよりも少し小さめに切ると、ほぼ同じタイミングでやわらかくなります。 根セロリの葉はなければ入れなくても問題ありません。
材料
(4〜6人分)
根セロリ(中)
2個
じゃがいも
1個
にんじん
1本
たまねぎ
1個
オリーブオイル
大さじ2/60ml
オレンジ果汁
300ml
塩
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
根セロリの葉
3〜4本分
☆レモン汁
1/2個分
☆水
2〜3カップ
このレシピの生い立ち
根菜がおいしい冬に、トルコ地中海地方の爽やかな料理を。
1.
レモン水を作る(☆印の材料)。 水とレモン汁をボウルでよく混ぜる。
2.
根セロリは皮を厚めに剝いて1〜2cm角に切り、すぐに1のレモン水につけておく。
3.
じゃがいもは皮を剝いて1〜2cm角に切る。にんじんは皮を剝いて5mm厚程度の輪切りにする。たまねぎはみじん切りにする。
4.
鍋にオリーブオイル(大さじ2)を熱し、たまねぎを透明になるまで炒める。にんじん、じゃがいもを加えて3分ほど炒める。
5.
水気を切った根セロリを加えたら5分ほど炒める。
6.
オリーブオイル(60ml)、オレンジ果汁、塩、砂糖を入れてひと混ぜする。
7.
根セロリの葉を茎からちぎって入れる。ひと煮立ちしたらふたをして、野菜がやわらかくなるまで弱火で煮込む(30分くらい)。
https://cookpad.com/recipe/7411877
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