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中華あんの作り方(王将甘酢あん風)
by みたこぞう
多めにかけてもくどくないケチャップ系の中華あんです。王将の甘酢あんを真似てみました。
コツ、ポイント
片栗粉の割合とケチャップの量
材料
■
調味料
水
200cc
砂糖
小さじ1
創味シャンタン缶タイプ(鶏ガラ粉末なら小さじ2
小さじ1
ケチャップ
小さじ2
しゅうゆ
小さじ1
穀物酢
大さじ1と1/3
塩
ひとつまみ
■
水溶き片栗粉
片栗粉
大さじ1/2
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
王将の天津飯のあんが好きで真似て作ってみました。チャーハンや揚げ魚などにも合うと思います。
1.
※注 ここで言う「1つまみ」は人差し指の腹に薄く乗る程度の量です。
2.
小鍋で調味料を合わせて、水溶き片栗粉を用意します。
3.
中火で温めます。スプーンで混ぜます。
4.
煮立ったたらスプーンでグルグル渦を作って水溶き片栗粉を細く入れます。
5.
数秒煮たさせて完成です。蓋をしてスタンバイさせておきます。
6.
かける前に弱火で温めます。 天津飯レシピID: 7599200
https://cookpad.com/recipe/7412426
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