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Xmas 鶏肉のゴルゴンゾーラクリーム煮
by mutsumi_
ホワイトソースを作らないのでダマにならず手軽に作れます。ゴルゴンゾーラのコクと風味がたまらないひと皿。グルテンフリー
コツ、ポイント
煮詰める時は慌てて強火にしないで、じっくり煮詰めてください。
材料
鶏もも肉
2枚(約600g)
玉ねぎ
中1個
マッシュルーム(しめじや、エリンギ可)
200g
にんにくすりおろし
小さじ2
白ワイン
200ml
生クリーム
200ml
ゴルゴンゾーラチーズ(ピカンテ)
45g
オリーブオイル
大さじ1
バター
10g
塩
適宜
胡椒
適宜
ミックスハーブ
適宜
じゃがいも(メークイン)
2個
このレシピの生い立ち
ヨーロッパで食べたゴルゴンゾーラのクリーム煮を、いつものクリーム煮の作り方にチーズを加えて再現してみました。
1.
○玉ねぎは薄切り、マッシュルームは5~7mm位の薄切りにする。じゃがいもは、一口大に切る。
2.
○鶏肉は余分の油を取り1枚を4等分にし、塩胡椒、ミックスハーブを少々ふってなじませる。
3.
フライパンに、オリーブオイルを入れて火にかけ、鶏肉を焦げ目をつけないで皮目から両面焼き取り出す。完全に火を通さないでよい
4.
フライパンにバターを加えて玉ねぎとにんにくを入れて炒める。油が回ったら、マッシュルームも加える。
5.
マッシュルームにも油が回ったら鶏肉を戻し、白ワインを加え半分に煮詰める。(箸などで高さを測るとわかりやすい)
6.
⑤や⑦で煮詰めている間に、じゃがいもを耐熱皿にのせてふんわりラップをし、電子レンジで600W5~6分加熱する。
7.
生クリームとゴルゴンゾーラをスプーンで崩しながら加えは、さらに半分になるまで煮詰める。
8.
これがソースになるので、しっかり濃度と旨味が出るまで煮詰める
9.
塩、胡椒で調味する。あればタイムやイタリアンパセリを添える。
https://cookpad.com/recipe/7412650
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