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アジの梅しそロール揚げ
by yossheep
フカフカのアジを、大葉と梅でさっぱりと。何もかけずにそのまま食べるレシピ。
コツ、ポイント
・味付けは梅と大葉のみ。塩など不要 ・揚げ油にごま油を1割くらい入れると香ばしさup ・揚げたてが最高!アジがフカフカ。
材料
(あじ10尾)
あじの開き(刺身用)
10尾
大葉
10枚以上
梅チューブ(たたき梅でも)
適量
卵
1~2個
小麦粉
適量
サラダ油、ごま油(揚げ用)
適量
このレシピの生い立ち
料理上手な義母がふるまってくれたのが美味しくて、自分でも作りたくて。
1.
【下ごしらえ】 ・アジの小骨を取っておく ・大葉は縦半分に切って千切りにしておく
2.
アジの身を並べて、真ん中に刻んだ大葉を盛る(ケチらない。1身に1枚では少ない)
3.
真ん中に梅チューブ(orたたき梅)を線状に置く
4.
(3)をくるくると巻いて、楊枝で刺して留め、小麦粉をまぶす
5.
(4)を溶き卵にくぐらせる
6.
油を180度に熱する。サラダ油にごま油をブレンド。 (油の量はアジロールが半分浸るくらい)
7.
(5)の楊枝を外し、身の綴じめを下にして揚げる
8.
数分揚げたら裏返してさらに数分揚げる
9.
油をきって、器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/7412744
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