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【我が家の常備】かえし醤油
by yossheep
煮物、お浸し…和食系にはなんでもコレ。生醤油使うよりさっぱり、でも味付けはしっかり!な仕上がりになる。義母の秘伝レシピ
コツ、ポイント
吹きこぼれやすいので注意。 (掃除が大変) 15分くらいでできあがる。
材料
(作りやすい量)
醤油
250cc
味醂(食塩不使用のもの)
50~75cc
砂糖
小さじ3
このレシピの生い立ち
料理好きの義母が冷蔵庫に常備しているオリジナルかえし。 じゃぶじゃぶ使っても全然しょっぱくなく、しっかりした味付けになって美味しい。
1.
すべての材料を鍋に入れ、強火にかけて煮立てる。 ※煮こぼれないよう注意
2.
吹きこぼれる寸前に超弱火にする。
3.
5~15分煮たら火を止め、粗熱を取る。
4.
保存容器に移して冷蔵庫へ。 1週間くらい置くと気持ちトロミがでて味が円やかになる。 1か月使える。
https://cookpad.com/recipe/7413035
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