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金沢甘えびのフェットチーネ
by さかなざわさちこ
金沢甘えびを使ったレシピはいかが?
材料
(2人分)
金沢甘えび
12尾
バター
30g
オリーブオイル
20g
長ねぎ
1/2本(小口切り)
玉ねぎ
1/2個(みじん切り)
五郎島金時
50g(皮付きのまま5ミリ角)
ヒレアンチョビ
4g
水
200㏄
塩、こしょう
少々
フェットチーネ(またはスパゲッティでも可)
2人分
このレシピの生い立ち
金沢市のレストラン リストランテ ラ・ヴィータ さんに考案いただいたレシピです。
1.
甘えびの頭、殻をむく。身は付いている卵と共に刻んでおく。
2.
長ねぎは小口切りで、玉ねぎはみじん切りにする。
3.
フライパンにバター、オリーブオイル、頭、殻、長ねぎ、玉ねぎ、茹でた五郎島金時、ヒレアンチョビを入れ、ゆっくり炒める。
4.
③つづき→塩・胡椒し、野菜がしんなりしたら水を入れて煮る。
5.
水分が半量になったら、えびの頭、殻を捨て甘えびの身を入れて煮る。
6.
パスタを茹で、ソースと合わせ、塩胡椒で味を整えて皿に盛りつける。
https://cookpad.com/recipe/7413977
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