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豆腐プリン
by 草加市保健センター
豆腐を使ったヘルシープリンです。カラメルソースは電子レンジで作ります。
コツ、ポイント
カラメルソース用の砂糖に水を加えたら、混ぜたり触ったりしないでください。(結晶化してしまうため)
材料
(4個分)
豆腐(絹)
150g
卵
1個
砂糖
大さじ2
牛乳
150ml
ゼラチン(粉)
5g
水
大さじ2
バニラエッセンス(なくても可)
4~5滴
■
【カラメルソース】
砂糖
大さじ2
水
小さじ1
熱湯
大さじ1
■
栄養価(1個分)
エネルギー
101kcal
食塩
0.1g
このレシピの生い立ち
豆腐を使った優しい甘さのプリンです。オンライン親子料理教室(小学生対象)で実施したレシピです。
1.
【下準備】 ゼラチンを水でふやかしておく。 耐熱容器にカラメルソース用の砂糖と水を入れ、触らずに置いておく。(5分以上)
2.
卵と砂糖を混ぜ合わせる。
3.
豆腐をなめらかに潰し、2と合わせて混ぜる。
4.
鍋に3と牛乳を入れ、沸騰直前まで温め火からおろす。ゼラチンを加え、完全に溶かす。バニラエッセンスを加える。
5.
4をザルで漉し、器に4等分に分けたら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
6.
1を600Wの電子レンジで1分加熱し、様子を見ながら茶色くなるまで10秒ずつ追加加熱する。
7.
6に熱湯をゆっくり加える。(熱湯が熱く、はねるためやけどに注意!)
8.
冷えて固まった5の上に7をかける。
https://cookpad.com/recipe/7414659
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