コツ、ポイント
衣にパン粉を使わないことです。ハッピーターン等の米菓子をを砕いて衣にしても良いです。衣の配合はお好みですが、フライドオニオンや乾燥オニオンは焦げやすいので全体の1/3を上回らないで少なめに。ブラックペッパーは直前にミルするタイプがおすすめ
このレシピの生い立ち
ブラックホットチキンが気になって再現
1.
鶏むね肉は好きな大きさにカットし、塩、ホワイトペッパー、薄力粉を全体にうっすらまぶす
4.
①で下味をつけた鶏むね肉を②につけ、③をまぶす。バットや皿に③を広げ、押し付けるようにまぶすと衣がつきやすい
5.
④を揚げる。油の温度が高すぎると肉が揚がる前に焦げるので注意
6.
揚げあがったら油をきりキッチンペーパー等にのせ余分な油をとる
7.
お好みでさらにブラックペッパーをふりかけていただく。
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