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小さいストウブで山椒と牛すじのアヒージョ
by 鋳物で1人ご飯
冷牛すじ肉とたっぷりのネギを使ったアヒージョです。山椒とトマトの酸味がベストマッチ!
コツ、ポイント
牛すじの下処理は時間ががかるので、大量に作って冷凍保存がオススメ。今回も冷凍したものを使いました。
材料
(1人分)
オリーブオイル
適量
ニンニク
1片
鷹の爪
1個
アンチョビペースト
大さじ1くらい
牛すじ肉
150g
ネギ
3/4本
ミニトマト
2個
パセリ
適量
胡椒
適量
塩
適量
山椒
適量
このレシピの生い立ち
余った牛すじを使ってアヒージョにしました。ネギたっぷりアヒージョはお店で食べたものを参考にしました。山椒をかけるとやみつきです。
1.
牛すじ肉は一度沸騰させてアクと一緒に洗い流し、ネギの青い部分と1時間煮込む。 今回は処理済みの冷凍したものを使いました。
2.
12cmのストウブにたっぷりめのオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れて、弱火でニンニクがほんのり色づくまで火を入れる。
3.
アンチョビを入れてオイルと馴染ませてから、下処理した牛すじ肉とネギ、ミニトマトを入れてしっかり塩コショウをする。
4.
弱〜中火で蓋して5分
5.
パセリと山椒をふりかけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/7415173
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